Chef Damien : la cuisine sans cholestérol

Publié le par Lucile Woodward

IMG_0979.JPGNon, mais attendez je vois tout de suite votre grimace et vos préjugés ... "Sans cholestérol = sans graisse = pas bon" ... FAUX !

 

Chef Damien, c'est un des premiers cuistots que je rencontre et qui affirme haut et fort faire très attention à son alimentation de tous les jours. D'accord au restaurant, et quand il travaille, il goûte aux sauces et aux desserts... Mais à  la maison : c'est MODERATION. Et comme il a une femme et des enfants gourmands, il a su adapter les bonnes recettes de notre gastronomie en version 'sans cholestérol'.

 

J'ai testé sa cuisine de tout les jours sans cholestérol, qu'il propose d'ailleurs sur le site internet Danacol de Danone, pour aider les gens à diminuer leur taux de choléstérol. Et franchement tout ce que j'ai goûté était hyper bon. En apéro : des dés de saumon cru sur une demie pomme de terre vapeur; et du fromage blanc monté avec des herbes et des pignons sur du pain complet toasté. Un régal.

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Ensuite des croques monsieur de légumes : DE LI CIEUX ! En fait le fromage est remplacé par des larges copeaux de carotte cru, le jambon par des tranches très fines de tomates, la crème par une purée de légume, et le toast est huilé à l'huile d'olive. Très très bon, très frais.

 

En dessert il y avait un baba au rhum avec un sirop très léger au stevia, et un coulis de mangue. On aurait pas cru qu'on avait fait régime!

 

En fait, pour le Chef Damien, il suffit juste d'apprendre à remplacer les matières grasses type beurre, jaune d'oeuf, crème fraîche, fromage ... par des 'liants' ou des 'exhausteurs de goût' moins gras. Il explique cela d'une façon tellement naturelle, on se dit que franchement, on est bête de ne pas y pensé plus tôt!

 

 

 

 

La purée de pomme de terre, la purée d'oignons, les herbes, des légumes croquants ... Voilà quelques unes de ses idées pour cuisiner moins gras et surtout pour rester dans le plaisir. Et c'est bien le goût et le partage qui sont importants vu qu'1/3 des français souffrent de cholestérol. En gros, à table en famille ou entre amis, on est presque sûr de partager son repas avec une personne dont le taux de cholestérol est mauvais pour la santé.

 

C'est promis, demain ce soir je m'y mets... Zut, je n'ai pas d'idée. Je fais un tour sur le site de Danacol, ou sur la page Facebook de Chef Damien pour trouver des idées de recettes.

 

Au fait : si vraiment la cuisine sans graisses animales ne vous botte pas du tout ... sachez que l'activité physique augmente le taux de HDL ( le bon cholestérol pour le coeur!). Je dis ça, je dis rien...

Publié dans Infos Fitness

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